Gibier Courseジビエ コース
La Vacca ジビエコース 11,000円
前菜
広島県産イノシシとレンコンのテリーヌ
野菜のラペ添え
前菜
北海道産トドのコンフィ
プルーンと赤ワインのソース
リゾット
千葉県産アナグマと冬瓜、
ほうれん草のリゾット クミンの香り
パスタ
北海道産ヒグマのボロネーゼ
手打ちリガトーニ
メイン
北海道産エゾシカのロースト
ビーツピューレとアップルバルサミコ
ドルチェ
桃のコンポートとヨーグルトのムース
プラムのソース
カフェ
コーヒー、紅茶、エスプレッソ
※食材の入荷状況、
季節によってメニューが変わります。
La Vacca ジビエコース プレミアム 14,300円
前菜
広島県産イノシシとレンコンのテリーヌ
野菜のラペ添え
前菜
北海道産トドのコンフィ
巨峰と赤ワインのソース
リゾット
広島県産本州シカとポルチーニのリゾット
パスタ
北海道産ヒグマのボロネーゼ
手打ちリガトーニ
メイン①
キジのロースト
マッシュルームのピューレと
温度卵のトリュフ風味
メイン②
フランス産鳩のロースト
ビーツピューレとアップルバルサミコ
ドルチェ
マンゴーのムース湘南ゴールドのゼリー
はちみつのジェラート
カフェ
コーヒー、紅茶、エスプレッソ
※食材の入荷状況、
季節によってメニューが変わります。